Planeta 21 Crean chips bactereol贸gicos
Ciudad de M茅xico: EL INVESTIGADOR UNIVERSITARIO frente a unos microarreglos en la pantalla de su computadora. / El Universal
Son usados para detectar pat贸genos y transgenes en alimentos. Son dise帽ados por universitarios en la
Unidad de Microarreglos de ADN del Instituto
de Fisiolog铆a Celular, 煤nica en el pa铆s

El Universal
Ciudad de M茅xico / 2017-06-17

Integrantes de la Unidad de Microarreglos de ADN del Instituto de Fisiolog铆a Celular de la UNAM dise帽aron, mediante la t茅cnica de estas laminillas, unos chips que ya forman parte de un kit para la caracterizaci贸n de la expresi贸n g茅nica y la detecci贸n de cepas de pat贸genos y transgenes en productos de consumo humano.

鈥淓stos chips son capaces de hacer simult谩neamente lo que un laboratorio bacteriol贸gico hace 50 veces o m谩s para detectar pat贸genos o transgenes en alimentos鈥, informa Jorge Ram铆rez Salcedo, coordinador de la mencionada unidad 鈥斆簄ica en M茅xico鈥, creada en 1999 para dar servicio y asesor铆a a laboratorios del pa铆s y el resto de Am茅rica Latina. Un microarreglo de ADN es una colecci贸n de fragmentos de ADN (谩cido desoxirribonucleico) impresos con cierto orden en una superficie s贸lida (laminilla), con el cual se puede localizar, de manera simult谩nea y con diversos prop贸sitos, un gran n煤mero de secuencias de ADN o ARN (谩cido ribonucleico).

A solicitud de la Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci贸n (SAGARPA), los universitarios dise帽aron estos chips que se est谩n usando en el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). 鈥淐on ellos es posible detectar, en un s贸lo ensayo, hasta 28 pat贸genos comunes en alimentos, como Escherichia coli y Salmonella鈥, a帽ade Ram铆rez Salcedo.

EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
Actualmente, Ram铆rez Salcedo y sus colaboradores (Jos茅 Luis Santill谩n Torres, Sim贸n Guzm谩n Le贸n y Lorena Ch谩vez Gonz谩lez) experimentan con otro chip dise帽ado para detectar transgenes en productos agroalimentarios como la papa, el ma铆z, la soya, la alfalfa, la canola, el trigo y el algod贸n. 鈥淓l objetivo es probar si una planta o un producto (ma铆z, tortillas, papas fritas...) contiene transgenes (material gen茅tico que se transfiere de un organismo a otro para que, por ejemplo, 茅ste se vuelva resistente a herbicidas o produzca una especie de insecticida natural). Nuestro chip permite detectar si hay o no transgenes; y si hay, cu谩les; no nos dice cu谩ntos hay.鈥 Los transgenes autorizados hoy en d铆a en M茅xico son unos 150. Para ma铆z, cereal que M茅xico importa mucho porque ya no es autosuficiente, hay 50 permitidos, seg煤n la respectiva normatividad oficial mexicana. A cada muestra de planta o producto de ma铆z se le podr铆a hacer, con este chip, una prueba que indicar铆a cu谩les de esos 50 transgenes est谩n presenten. Si se quisiera detectar cada uno de esos 50 transgenes, a cada muestra se le har铆a 50 pruebas.

PRUEBA SENCILLA, R脕PIDA Y ECON脫MICA
鈥淐on estos chips se puede realizar una prueba sencilla, r谩pida, econ贸mica y tan confiable como la de un laboratorio de bacteriolog铆a鈥, asegura Ram铆rez Salcedo. Cada prueba constituye un tamiz r谩pido, pues en s贸lo ocho horas proporciona resultados. Ser铆a un gran apoyo para agilizar la certificaci贸n de alimentos importados. En los puertos podr铆a ayudar a 鈥渄esatorar鈥 toneladas de alimentos (ma铆z, por ejemplo), algunos de los cuales son perecederos. Adem谩s, en una laminilla caben hasta 16 chips que permiten analizar 16 muestras biol贸gicas diferentes. Una sola vez se har铆a lo que en un laboratorio convencional se tendr铆a que hacer 16 veces multiplicadas por el n煤mero de variables que contenga cada chip.

鈥淓n el caso del ma铆z transg茅nico se tendr铆an que hacer 50 pruebas de laboratorio por separado, con un costo, por decir algo, de un peso cada una. En cambio, con nuestros chips se podr铆a hacer una sola prueba que costar铆a un peso.鈥 Por si fuera poco, el equipo de lectura (integrado por los aparatos DCR3 y DCR5, uno para cada colorante, azul o rojo, que marca el ADN) cuesta cinco veces menos que los comerciales. Es compacto y port谩til, y funciona sin motor, sistemas electr贸nicos o un software especializado.

PASOS En una laminilla se deposita o imprime el ADN de uno o m谩s genes. Para pat贸genos de alimentos, la Unidad de Microarreglos de ADN del Instituto de Fisiolog铆a Celular cuenta con marcadores de Salmonella, Listeria, Campylobacter, Shiguella y Vibro cholerae, entre otros. Cada microorganismo le corresponde un n煤mero; es decir, cada marcador est谩 impreso en forma de n煤mero, como los que se ven en un reloj digital. Con la ayuda de un robot se escriben, con gotitas del ADN, esos n煤meros sobre la laminilla. Por otro lado se extrae el ADN de equis muestra de pat贸genos, se marca con mol茅culas fluorescentes y, como todo ADN se reconoce a s铆 mismo, se espera a que reconozca los marcadores impresos en la laminilla y se una a ellos.

A continuaci贸n, con los aparatos DCR3 y DCR5, desarrollados por personal de la Unidad de Microarreglos de ADN, se pueden leer, en un monitor de televisi贸n o de computadora, puntitos de color que forman n煤meros. Si 茅stos corresponden a los n煤meros asignados a los marcadores de pat贸genos, la muestra est谩 infectada con tal o cual microorganismo. 鈥淣o podemos saber d贸nde est谩 ni en qu茅 cantidad, pero si cu谩l es鈥, subraya Ram铆rez Salcedo.

SERVICIO A LA COMUNIDAD CIENT脥FICA
Dise帽ar chips para detectar pat贸genos y transgenes no es el 煤nico objetivo de los universitarios: tambi茅n, por la importancia de la acuicultura en el pa铆s, ya elaboran el dise帽o de un chip para camarones, cuya funci贸n ser谩 detectar enfermedades que afectan a estos organismos en cultivo. 鈥淣uestra misi贸n es dar servicio a la comunidad cient铆fica en todo lo que tenga que ver con la tecnolog铆a de microarreglos de ADN.鈥 Ram铆rez Salcedo y sus colaboradores trabajan 14 modelos experimentales: humano, rata, rat贸n, la planta Arabidopsis thaliana, el gusano Caenorhabditis elegans, la mosca de la fruta 鈥擠rosophila melanogaster鈥, levadura, las bacterias E scherichia coli, Helicobacter pylori, Salmonella, malaria, c谩ncer humano, h铆gado de rata y microARNs; de todos ellos pueden dise帽ar microarreglos. Los chips se hacen sobre pedido. En 15 a帽os, la Unidad de Microarreglos de ADN ha participado en unos mil proyectos y ha atendido 90% de la demanda de esta tecnolog铆a en el pa铆s.


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Planeta 21 2017-06-25

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